大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于合义斋的问题，于是小编就整理了2个相关介绍合义斋的解答，让我们一起看看吧。
合义斋酱肘子怎么做？
主料：猪肘2000克
调料：香菜3克、大蒜(白皮)2克、辣椒油2克、盐4克、酱油3克、白砂糖3克、黄酒2克、大葱4克、姜3克、味精3克、香油3克、花椒2克、八角4克、砂仁2克、桂皮3克、肉豆蔻3克、丁香3克、甘草3克、茴香籽（小茴香籽）2克、陈皮3。
步骤：
1、将猪肘子用火烤至表皮呈金黄色，放入冷水中泡软后捞出，在肘子棒骨处划一刀口，再放入沸水锅中焯烫一会儿捞出;大葱洗净切段;姜洗净切片;大蒜切末备用。
2、将锅上火，用葱、姜炝锅，烹绍酒，加酱油、白糖，添清水后加入肘子。放入装花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、甘草、大小茴香、陈皮的布袋，旺火烧沸。
3、撇净汤锅的浮沫，改小火慢煮，直至猪肘熟烂，捞出并抽出棒骨，放在大盘内晾凉。
4、旺火将酱激发收汁至浓稠，放入味精，离火稍凉后，用毛刷蘸酱汁反复均匀地刷在肘子皮面上，最后再刷一层香油备用。
5、取酱肘子改刀成肘花片，撒上配料香菜段并配蒜末，辣椒油碟上桌即食。
含义斋肘子做法：1、猪蹄冷水下锅,放八角香叶料酒焯水2、猪蹄髈上还有毛,用炭火烤一下,一是去毛,二是炖煮没有毛腥味处理好的猪蹄焯水后捞出洗净，放入主锅，其余所有材料一并放入，80分钟100度反转小火时间到，挪开蒸锅，看下肘子的红烧汁状态，视情况，我转小火进行收汁。
猪肘子相当于烧了105分钟，非常的入味。汁很浓稠，甜甜咸咸的，其他什么大料都不需要放。
北京天安门附近有什么好吃的小吃？
穿越广场到前门那边，或是大栅栏那里，有烤鸭、爆肚、大碗茶、驴打滚、豆汁、灌肠、炒肝、麻豆腐、炸酱面...蛮多的。
要是你想专门吃小吃，有仿膳饭庄的小窝窝、肉末烧饼、豌豆黄、芸豆卷，丰泽园饭庄的银丝卷，东来顺饭庄的奶油炸糕，合义斋饭馆的大灌肠，同和居的烤馒头，北京饭庄的麻茸包，大顺斋点厂的糖火烧...供你选择~
到此，以上就是小编对于合义斋的问题就介绍到这了，希望介绍关于合义斋的2点解答对大家有用。
